客家风味面片汤

Name: 客家风味面片汤
Ingredients: 200克中筋面粉一碗; 100克淡盐水半碗; 6朵香菇/花菇/红菇（任选其一）; 200克牛肉/瘦肉; 2根葱; 2根芹菜; 若干小勺猪油/食用油，盐，鸡精，胡椒粉，木薯粉/地瓜粉 适量; 若干瓣大蒜，醋

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其实这道主食客家人并不称之为面片汤或者猫耳朵，而是叫麦粄，或者麦狗子…名字的由来我也不太清楚，哈哈😄，立夏的时候，客家人家家户户都会做鸡肠面，而这个麦狗子就是鸡肠面的快手简化版. 以下是2大2小的份量
作为正餐，点心，夜宵都不错，哦吼吼～～～(*๓´╰╯`๓)♡

用料

香菇泡软
将淡盐水，面粉和成光滑面团后表面抹上食用油，再盖上保鲜膜，让它放松一会儿
香菇切丝，肉切薄片，加少许盐和木薯粉腌制备用；葱白切碎，葱花和芹菜一起切成小圈圈⭕️
锅热后放油，比平时做菜要多一点；放葱白，炸到金黄色后把葱油倒在一个小碗中;在锅里加1.5～2L左右的水，倒入香菇，少量胡椒粉，（丰鱼🐟末，今天没有准备）盖上锅盖，水烧开
面团整成2指宽的长条，切成1厘米左右的剂子
水开后，把上一步的剂子拉成薄片，放入已烧开的汤里，动作尽量快哦～这个过程可以把火调成中火，全部放完再调成大火，加盐调味，盖上锅盖，煮开
面片汤煮开后放入肉片，盖上锅盖煮2分钟；开盖后加鸡精，葱油
出锅，撒上葱花芹菜
别忘了灵魂伴侣醋蒜哦～蒜捣碎加醋泡着就可以(´-ω-`)