潮汕人难以忘记的味道——菜粿

将400克水倒入300克粘米粉里，搅拌为无颗粒的米浆。

将米浆倒入合适的盘子里，放进锅里蒸熟（切记米浆一定要彻底蒸熟）。盘里不要倒太多米浆，米浆太厚难蒸熟，可以分几次蒸。

蒸米浆的过程，把200壳木薯淀粉称好放进大点的盆里。（因为要在这个盆里揉面的，所以建议是盆口比较开阔的较好。）

这是蒸熟的米浆。

将蒸熟的米浆放进木薯淀粉里，称米浆还是热的，用手揉进木薯淀粉里。米浆我是分两次蒸，这是第一次蒸好的，我用捏的方式，使米浆和木薯淀粉搅拌成絮状。

第二次蒸好的米浆放进木薯淀粉里，趁米浆还是热，用平时揉面的方式，揉成团。

这是揉好的面团。

韭菜提前洗净晾干，然后切碎放进干净的盆里。加入盐、苏打粉、食用油、猪油（提前化开），搅拌均匀。

将面团分成等量的小团，搓揉成一个个小球（我是分成了24份）。把一个小球压扁，用擀面杖擀成一个个小圆。可以用些粘粉粉垫底，防止擀面的时候黏连。

将调好的韭菜馅放进面皮里，像包包子一样收口，把收口向下放在防粘纸上，然后放进蒸锅里。

做好的菜粿上锅蒸，水开后再蒸10分钟就可以出锅了！