千岛湖米粿

把所有菜和配菜都切好，腌菜我用的是自己家腌的，捞出来用开水煮一道，然后沥干，再切碎，用猪油炒一道

猪油提前熬制，全程小火，可以多熬一点，平时吃面、馄饨、饺子放一勺，加点葱花，啊，家乡的味道

起锅，放2勺猪油，热了把肉粒煸熟，放1小勺盐扣下味

加入笋，加1勺生抽，2勺盐，继续翻炒至笋熟

加入豆腐、腌菜、胡萝卜粒，吃辣的可以加小米椒，翻炒至熟，加入葱和鸡精，收汁，尽量把汤汁收干一点，米粉遇水会直接碎的，烧完盛出备用

粿胚制作比较简单，就是费劲，准备一锅开水，水开了以后关小火，倒入米粉，水和粉的比例1:2的样子，具体自己把握一下，慢慢往里面加米粉，小火边加米粉边搅拌，把干粉全部拌开，之后拿出来揉面团，揉的时候可能需要用到一点武功决窍，快准狠，不然…刚出锅的面团，你懂的

分成一个一个小面团，大概这么大吧

用祖传的按板给团团压扁，然后包好，放进蒸笼屉，由于蒸笼屉太丑了这里就没上图了

起锅，加热水，水沸腾放蒸笼屉，大火蒸8-12分钟，蒸熟就可以，米粿蒸久了会碎的