堡尔美克杯子蛋糕

没有计划写食谱，所以准备过程没有拍照片，我写出来吧！1、首先把75g粟米油装一个打蛋盆里垫个支架隔水加热至接近85摄氏度时候熄火，（这一步需要使用温度计配合），加入过筛两次的低粉和可可粉混合粉类，用橡皮刮刀迅速翻拌均匀。2、然后慢慢加入100克牛奶拌匀，再把5粒蛋黄+1粒全蛋打散，蛋液分三次加入可可面粉糊里面拌匀备用。3、把5粒蛋的蛋白用电动打蛋器低速打发，分三次加入90g细砂糖，打至中性发泡（就是打蛋器头部拉出来前面是小弯钩状）。4、把三分之一蛋白糊挖进可可蛋黄糊里面切拌均匀，再倒回蛋白盆里切拌均匀，小心的装入模具（如图）。（为了堡尔美克模具脱模顺利，我提前一天内壁涂了牛油养着了，直接倒入蛋糕糊，不用擦掉里面的牛油。）

烤箱烤盘加水，预热130度，水浴法烤了50分钟，取出来放置冷却，不需要倒扣。

冷却后倒扣斜立一侧，逐个轻拍底部使其脱模，很成功！

下午直接装了酸奶，摘了我种的蓝花来装饰，全家人来了一个下午茶☕️！可可棉花蛋糕的杯体非常湿润细腻，味道微苦，搭配酸甜的酸奶，一点也不会腻，孩子们都很喜欢💕

两个孩子把花都送给我了😄