一看就会的懒人面皮
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人做过这道菜
在北京的陕西糯米团子
前段时间朋友圈的面皮大赛看得人心痒痒，于是乎，买了锣锣也跟着做了，然鹅第一次做🉐惨不忍住，面皮断，吃起来没口感。各种不甘心，然后向成功的同学请教，跟着抖音补课，终于成功了，今天分享给还没有会的朋友。
用料
一看就会的懒人面皮的做法
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1、面粉一定要选高精面粉。
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2、面粉放入盆中，加入一小勺盐，加水，往一个方向搅。搅至糊状，搅半个小时。
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3、把面粉里的面疙瘩用漏勺过滤出来，这个是买锣锣送的。
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4、过滤好了，面浆放置2-3个小时。这期间可以熬制面皮醋汤。
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5、豆芽焯水，过凉水，装盘洒盐拌匀。我一般会在豆芽快熟的时候加点芹菜末，这样更香哦！
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6、锅里煮了豆芽和芹菜的水别倒，往里面加入花椒、辣椒、大料，中火熬二十分钟。
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7、二十分钟后过滤掉里面的调料，把调料水装在碗里，接着往里面加入一大勺生抽和醋，生抽和醋的比例基本上1：1。
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8、再加入少许盐，面皮的醋汤就好了。
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9、锅里水烧开，开始蒸面皮。
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10、锣锣里刷一层油。
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11、舀两勺面浆倒进锣锣。
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12、把锣锣放进锅中，把面浆摇晃均匀。盖上锅盖，大火蒸。
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13、蒸三分钟左右，有鼓泡就说明可以出锅了。
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14、出锅的锣锣放在凉水里两分钟左右，慢慢的把面皮拽下来，用刷子刷一点油在上面。
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15、我一般会用两个锣锣轮换着蒸，这样比较快，节省时间。
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16、无意间发现用超市卖蘸料拌面皮挺好吃的，用它代替了芝麻酱。
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17、面皮切好装盘，我一般是豆芽、黄瓜、一小勺蒜末、一大勺油泼辣子、一勺蘸料、好几勺醋汤、还要一点点芥末。
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18、拌匀就可以开吃啦！
小贴士
1、切记搅好的面浆不要放置的时间太长，第一次蒸时放了一晚上，结果蒸的面皮很容易断，吃起来口感很差。2、油泼辣子可以借鉴超超大人爱美食的做法。3、刷在面皮上的油要用熟油，可以提前烧小半碗备用。4、醋汤的熬制方法是一个做饭很好吃的姐姐告诉我的，感兴趣的同学可以试试，我觉得不错。5、豆芽是自己泡豆子长成的，见光了，所以有点绿，但不影响口感哇😂😂😂
