牛肉(里脊/后腿) | 300克 |
盐 | 1茶匙 |
小苏打 | 1茶匙 |
白胡椒粉 | 1茶匙 |
玉米淀粉 | 1茶匙 |
清水 | 2小勺 |
老抽 | 1小勺 |
油 | 1小勺 |
辣椒 | 5个 |
生姜片 | 3-4片 |
蒜末 | 3-4瓣 |
洋葱 | 半个 |
青红椒 | 适量 |
牛肉切薄片(不要顺着纹路切、要把纹路切段)、加盐浸泡15分钟、去除血水、洗净备用
给牛肉里加1茶匙小苏打
1茶匙白胡椒粉
一小勺老抽、抓匀(我老抽一抖给多了、你们看着加)
1小勺玉米淀粉
2-3小勺清水、抓匀
最后淋上一小勺炒菜油、抓匀
锅中倒油、油热后下牛肉翻炒、快速打散、一旦变色立马盛出、小心炒老了、大概30-40秒
不洗锅、依次下入辣椒段、生姜片、蒜末、洋葱
洋葱炒至透明加牛肉翻炒均匀
加青红椒翻炒、不用太久、翻炒几下就行
加点盐调味、口味轻的可不加
出锅