青团

配方里加入粘米粉成型会比较好
先来制作馅料部分:

咸蛋黄碾碎，加入肉松，沙拉酱，搅拌搅匀
搓成20克一个的小圆球
备用

豆沙馅，揉成小圆球备用

青团皮制作:
麦苗汁先小奶锅里加热到70度
加热的麦苗汁倒入糯米粉和粘米粉里
揉成团，揉到光滑

面团揉成长条，分剂子，12个量，盖湿布防干

小剂子包好馅料，上锅蒸熟，每个留好间距。
冷水上锅，大火煮开后转中火蒸10分钟左右。
蒸制时间比较最要，因为如果蒸过头，青团会塌陷不饱满。
蒸好的青团趁热刷上一层食用油，薄薄一层就好，使青团光泽更好，保持柔软度。
青团放到温热后用保鲜膜包起来