在家就能吃到的羊肉火锅🍲附超赞蘸料配方
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人做过这道菜
Jerry麻麻爱下厨
弗（湖）兰（南）银的春节一向偏爱火锅🍲
记得每年到婆婆家过年🧨
初一到初七，不管家宴还是外出聚餐，都少不了好吃的火锅。
杀一只土鸡、宰一只鸭子、捞一条活鱼、猪骨汤、羊肉汤……都能随随便便搞出一桌好吃的火锅。
自从本菇凉这几年开始下厨，默默地把奶奶的拿手好菜学了不少。今年便给大家做一个屡试不爽的羊肉火锅底。
记得每年到婆婆家过年🧨
初一到初七，不管家宴还是外出聚餐，都少不了好吃的火锅。
杀一只土鸡、宰一只鸭子、捞一条活鱼、猪骨汤、羊肉汤……都能随随便便搞出一桌好吃的火锅。
自从本菇凉这几年开始下厨，默默地把奶奶的拿手好菜学了不少。今年便给大家做一个屡试不爽的羊肉火锅底。
用料
| 羊肉（可带骨） | 500-800克 |
| 火锅底料 | 半包 |
| 葱姜蒜 | 若干 |
| 郫县豆瓣酱 | 20g |
| 料酒 | 2勺 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 盐 | 20克 |
| 花椒 | 5粒 |
| 干红辣椒 | 4个 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
在家就能吃到的羊肉火锅🍲附超赞蘸料配方的做法
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羊肉冷水下锅水开后煮三分钟撇去浮沫
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将羊肉冲洗干净，热油下锅煸炒，加入黄酒去腥
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把羊肉放在锅的一边，将切好的葱姜蒜郫县豆瓣酱和火锅底料用小火煸炒出香味
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加入桂皮、香叶、干辣椒、八角、花椒炒出香味
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加入盐
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加入啤酒和蚝油大火煮开
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加适量清水转至高压锅
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再加盐调味
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奶奶家的电压力锅煮70分钟
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放到火锅中即可。先把羊肉吃光，再加入喜欢的各种火锅配菜。
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附加调制蘸料，香葱、蒜末、香菜、白芝麻、花生碎、小米辣、五香粉、辣椒粉加入盐、鸡精混合。
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分多次浇上热油搅拌，加入香醋、蚝油、生抽混合均匀。一碗湖南人最爱的火锅蘸料就OK啦，
小贴士
不吃辣椒的朋友，可以把火锅底料和豆瓣酱换成黄豆酱和甜面酱。
