100个吐司之一香浓的淡奶油吐司
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人做过这道菜
想念的猫
一直都喜欢吃面包，最早是买了同事的一个二手的面包机，那时候什么都不懂就按照说明书上的食谱，放上材料等着出炉，做出来的面包软硬不一，但也很有成就感，自从在下厨房认识了啊呜老师，才算走进了面包的世界，我要感谢老师教给我的面包知识，让我可以做出好看好吃的吐司，师傅爱你呦！今天我要开始自己的100个吐司之旅，认真做，认真记录，认真总结，方子都是老师的经老师许可，记录自己的成长之路，就从这个好好吃的北海道吐司开始吧，为自己加油(ง •̀_•́)ง
用料
| 中种 | |
| 山茶花高粉 | 500克 |
| 细砂糖 | 18克 |
| 牛奶 | 150克（我多加了20克） |
| 淡奶油 | 140克 |
| 蛋白 | 40克 |
| 黄油 | 10克 |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 主面团 | |
| 蛋白 | 40克 |
| 细砂糖 | 75克 |
| 盐 | 5克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 黄油 | 15克 |
100个吐司之一香浓的淡奶油吐司的做法
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将中种的材料混合均匀后放在温暖处发酵至3倍大小，夏天可放冷藏12—17小时
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将发酵好的种面和主面团里除了黄油以外的所有材料揉至大概6成筋度，抻出的膜成破洞装，有锯齿
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加入黄油，面团光滑，拉出的膜破洞光滑，室温发酵30分钟
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分割滚圆，松弛20分钟，进行第一次擀卷
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松弛20分钟，第二次擀卷
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入模，发酵温度32，湿度82，发酵至8.5分满，山形大概9分满
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这是山形发酵好的状态，放在烤箱最下层，烤箱提前预热，180度32分钟
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出炉喽，抗拒不了的面包香气，好吃么么哒
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这是切片，组织还算满意
