春日的滋味【腌笃鲜】鲜鲜鲜弄不好就咸咸咸

排骨凉水入锅 焯水 去掉浮沫
咸肉因为太咸了所以也焯水去一些咸味
金华火腿 切上几片备用

这里我见不得血糊糊焯水的照片，所以就焯水完毕摆在一起给大家看了。

豆腐皮 买那种薄的也叫千张 切一切自己打结，话说打结这个过程没有点功夫不好弄，我就撕坏了好几个，太用力就扯断了，系得太松煮的时候又会散开，所以慢慢来，考验耐心和功夫。

如果觉得怕有豆腥味，千张也可以焯水

姜片和小葱 就这样切好绑好备用

主角来了
当然是春笋
给它脱光光 切滚刀
然后是+盐 +焯水 （去掉一些涩味）
我还查了查这个涩味的来源是什么，为啥做春笋的时候得先把笋焯水再做。

原来春笋里面有大量的草酸和粗纤维，而且草酸和钙反应会行成草酸钙，吃了会增加肠胃不适，严重的还会结石，反正听起来怪可怕的，所以认真焯水，好好焯水😱😱😱😱😱

接着砂锅锅拿出来
水煮开 再下肉
三种肉类 排骨+咸肉+火腿 先入锅
同时放一根小葱 + 三片姜片

大火🔥🔥🔥滚开
小火🔥慢炖
这个时候开始计时：40分钟

40min到了
开盖加笋
这个时候你尝一尝汤闲不闲
（反正我的是很咸）
然后没办法我违反了炖汤第一原则就是中途不要加水，哪怕是开水，但是为了不把我自己咸死，我还是加了一次水，我真的是小瞧了咸肉和火腿的威力🙄🙄🙄
这个时候继续计时：20分钟

最后一步就是加千张结
因为加的太早会煮烂掉
因为我买的是薄款的千张 所以很好就熟了
当然如果你买的是厚款 或者你喜欢煮透
那么就和春笋一起下锅也是可以的
（顺便再丢一根新的小葱进去）

这时候继续计时：10min

打完收工!
尝了下终于不咸了 还是很鲜的
非常推荐这个时候吃
真的是从头暖到脚丫子
😜😜😜

来一个小碟子
一点点极鲜酱油
蘸排骨
完美了
😝😝😝