无需打发的香蕉核桃蛋糕（消耗熟香蕉）
7.3
综合评分
7
人做过这道菜
今天你撸包了吗
起源是做香蕉椰蓉蛋糕时在搅拌过程中发现全蛋液消泡了，为了补救所以临时按照香蕉核桃蛋糕的方子做了修改。
感谢【逸雪6】和【鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花】分享的方子。
https://www.xiachufang.com/recipe/102818064/
https://www.xiachufang.com/recipe/100160943/
感谢【逸雪6】和【鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花】分享的方子。
https://www.xiachufang.com/recipe/102818064/
https://www.xiachufang.com/recipe/100160943/
用料
| 熟透香蕉泥 | 210g |
| 鸡蛋 | 150g 约3个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 玉米油/其他无气味食用油/椰子油（液态） | 75克 |
| 牛奶/椰浆 | 约125ml |
| 低筋面粉 | 250克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 小苏打 | 4克 |
| 生/熟核桃仁 | 适量 |
| 椰丝（可选） | 适量 |
| 烤盘 | 28*28金盘 |
无需打发的香蕉核桃蛋糕（消耗熟香蕉）的做法
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香蕉称重后捣碎备用，可以根据自己喜好保留部分果肉。推荐方法：把香蕉放入保鲜袋按压。
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全蛋加白砂糖入碗打散。
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加入食用油、椰浆/牛奶、香蕉泥进一步混合均匀。
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低筋面粉，泡打粉，小苏打混合过筛入碗，翻拌均匀。不要过分搅拌，翻拌至无干粉即可。
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烤盘铺油纸，倒入面糊，铺平。轻震烤盘去除大气泡。核桃掰碎均匀洒在面糊上，可稍稍按压。（最近新尝试在上面继续撒一些椰丝/椰蓉 味道也不错！）
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烤箱预热上下火180度，中层烤30分钟左右。中途上色满意盖锡纸，否则蛋糕会上色过度。具体时间需要根据烤盘大小，烤箱情况决定。
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出炉后倒扣在烤网上，撕去油纸彻底晾凉，按个人喜好切块。做好后尽快食用，避免变质浪费。
小贴士
这个方子的量做出来只有半盘，用料x2可以制作出满满一烤盘的香蕉蛋糕，烤制时间在原有的基础上增加10-15分钟，按照自己家的烤箱脾气调整～
关于减糖：
1. 跟市面上卖的小蛋糕比甜味更低，喜欢吃甜食的可以适当加糖；
2. 本人常年控糖觉得还是有点甜，可以再减；
3. 家人的评价是有点甜但不是特别甜。
具体糖量请大家按个人喜好调整，但不保证结果。
关于减糖：
1. 跟市面上卖的小蛋糕比甜味更低，喜欢吃甜食的可以适当加糖；
2. 本人常年控糖觉得还是有点甜，可以再减；
3. 家人的评价是有点甜但不是特别甜。
具体糖量请大家按个人喜好调整，但不保证结果。
