海南椰子鸡（秘制蘸料）
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人做过这道菜
赤沙印
在海南吃了椰子鸡一直恋恋不忘，找了网上都没有很详细的蘸料，最后自己独自研究了蘸料酱。过程还是比较简单：枸杞，大枣，椰子，鸡一锅炖。
用料
| 青椰子 | 3个 |
| 老椰子 | 1个 |
| 大枣 | 3粒 |
| 枸杞 | 适量(10粒左右) |
| 鸡 | 1只选用嫩鸡 |
| 料酒 | 2勺 |
| 以下材料混合用搅拌机打成蘸料酱： | |
| 生姜 | 3片 |
| 芝麻 | 3勺 |
| 生姜 | 1个（最好是沙姜，没有也可以用生姜代替） |
| 大蒜 | 1个 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 秘制蘸水做法： | |
| 刚用搅拌机打的蘸料酱 | 2勺 |
| 青色小金桔 | 2个 |
| 芝麻 | 1勺 |
| 花生碎 | 1勺 |
| 小米椒 | 1个 |
| 海南黄椒酱 | 1勺（不能吃辣可不加） |
| 葱 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
海南椰子鸡（秘制蘸料）的做法
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椰子鸡最重要的就是蘸水啦！特别是里面的酱，可以网上买，味道很好，也便宜，如果不想买就将生姜，大蒜，白芝麻，糖，少许盐放入搅拌机搅碎，也比较类似了。
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小金桔切一个切口挤汁水，放进调料里。
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放入自制蘸料酱（或者海南什锦酱），熟花生碎，熟白芝麻，葱，香菜，小米椒，黄辣椒酱。(喜欢吃酸一些的可以加一点点醋，味道更好)
蘸料酱里已经放了盐就不用再放了。可以按喜好调节。
蘸料吃的时候加点煮开了的椰子鸡汤。
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开椰子，取出椰子水，椰肉切成条。鸡块加少点料酒和姜。
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椰子水倒入锅中，椰子水太少也可以加这个，或者加矿泉水。
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放入椰子肉，枸杞，大枣煮8分钟。
放鸡肉煮熟（嫩鸡煮的时间比较短）
开吃啦！
小贴士
其实就是大枣，枸杞，椰子水，鸡肉一锅炖。特别简单。
吃的时候蘸水加一勺汤味道更好！
吃的时候蘸水加一勺汤味道更好！
