瑞士卷（小白变大师简单版）

用无油无水的盆把蛋黄蛋白分离，10克糖放入蛋黄搅匀，然后分次加入玉米油，牛奶一起搅匀。

再筛入低筋面粉一起搅匀，像可以流动的糊状，待用。

30克细砂糖分三次加入蛋白里打发。

打发的蛋白，分两次放入蛋黄糊里用切拌方法左右切拌，注意要把底部的蛋黄糊切拌均匀。

蛋白蛋黄糊搅拌好后，以30厘米的高度倒入28*28的金色烤盘里。

端烤盘四角晃动（简单方法不需要刮刀），让糊均匀铺平，然后烤盘放平桌面蹬一下，让小气泡消失。

做以上这些事时候可以先预热烤箱150度。烤盘放入预热好的烤箱中部，150度上下火烤20分钟。每个品牌烤箱不同，估摸不准，这时候烤箱温度计很管用。

烤蛋糕时候就可以打淡奶油啦。20克细砂糖放入淡奶油里打发后如上图，然后放冰箱冷藏待用。

蛋糕出炉啦！

取一张硅油纸反扣蛋糕，放隔离架冷却，稍微放凉后才能抹上淡奶油，奶油只能涂抹蛋糕的三分之二，可以利用擀面杖把蛋糕卷起来，入冰箱冷藏。

冷藏一会后拿出来切件，大功告成，美美哒可口哒瑞士卷来啦！