面包｜一次发酵的基础白吐司

提前准备所有材料，所有液体一定用冰的；夏天：冰水换成冰块，鸡蛋在冷冻室冻到冰渣，所有粉类冷冻2小时以上，面缸/主锅冷冻1小时；

除黄油和盐以外的所有材料丢进厨师机揉到扩展阶段（小美5分钟/揉面）

加入颗粒状软化黄油、盐，揉到完全阶段，可以拉出均匀有韧性的手套膜（小美揉面3分钟后检查状态，再1分钟1分钟增加揉面时间，直到拉出手套膜，我加了2个1分钟）

取出面团称重后平均分成6份，整理成表面光滑的圆形，依次排好，盖上保鲜膜，醒发20分钟（夏天放入冰箱冷藏室醒发）

依次取出面团，擀卷成牛舌状翻面对折擀长后卷成筒状

依次放入模具，放入38度，湿度75%环境发酵约1小时，到模具9分满，手指沾面粉轻按面团表面 缓慢回弹即可。发酵还剩约半小时预热烤箱200度

发酵好的吐司放进烤箱中下层/下层（根据烤箱大小），温度调整为180度 烤35-40分钟。入炉10分钟左右上色完成加盖锡箔纸

出炉立刻倒扣脱模在烤网上散热，冷透后切片，立刻消灭或冰箱冷冻保存，食用时取出室温或烤箱回温即可。