私家菜系四味山药鱼开胃营养下饭

1、山药切小滚刀块，裹上淀粉。我用的玉米淀粉

2、龙利鱼切山药大小的块，放料酒、黑胡椒粉、淀粉抓匀腌制十分钟。如右图的那样就可以了

3、青豆木耳焯水断生备用～青豆出锅入凉水保持颜色翠绿鲜亮～

4、小香葱花少许（出锅放），蒜5瓣、小米辣椒3个切碎，对了，大葱花切点，我忘拍了🤣

5、四味酱汁配料：清水150ML，淀粉、白糖、一品鲜生抽、香醋、番茄酱、蚝油各2勺。如口重加2克盐。（调完自己尝下哦，按口味微调）

6、龙利鱼和山药中火炸至外皮硬且金黄捞出

7、全部放在一起备用哦～

8、底油，葱花蒜皮爆香～此时不放小米辣！

9、倒入搅匀的酱汁熬到粘稠状，酱汁下锅之前一定再搅拌下，因为有淀粉会沉淀的。

10、倒入山药块和鱼块快速翻炒均匀～快速

11、然后放入配菜和小米辣翻炒均匀出锅，小米辣要最后放，辣味不减颜色还好看，要色香味俱全嘛～

12、香喷喷脆酥酥的山药鱼就好啦～出锅撒上小香葱沫，好吃好看好味道，配上热腾腾大米饭，一碗不够吃哦～