超软的菠萝包
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人做过这道菜
jiaMin
菠萝包最喜欢就是那层脆脆的酥皮，自己做的皮厚厚的，一口下去回味无穷🤤🤤 我喜欢加汤种做面包，因为真的很松软，所以喜欢的宝宝赶紧试一下吧！
用料
| 汤种材料： | |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 水 | 125克 |
| 面包材料： | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 汤种 | 120克 |
| 黄油 | 30克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 酵母 | 6克 |
| 水 | 100克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 盐 | 4克 |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 酥皮 | |
| 黄油 | 70克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 蛋液 | 21克 |
| 糖粉（砂糖） | 56克 |
| 刷面 | 蛋黄一个 |
超软的菠萝包的做法
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先做汤种，低粉25克和125克水搅匀，小火加热至浓稠
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拉起不易掉落，放凉备用
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除黄油外所有面包材料揉成扩展阶段
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能拉出粗糙的膜加入黄油继续揉、摔面团
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揉至完全阶段能轻松的拉出手套膜，滚圆发酵2倍大
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酥皮材料全部混合，带上手套揉均匀
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因为黄油多不易成团，混合均匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏
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发酵2倍大后，手粘面粉从中间插入面团，没有塌陷和气泡，发酵完成，把面团倒出来轻压排气
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分出12个面团滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
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15分钟后包上自己去喜欢的馅料，可以不加
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收口朝下
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这时从冰箱拿出酥皮面团，滚成长条分12份滚圆，这一步不要太慢，因为面包在发酵中
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利用保鲜膜把酥皮擀圆
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包裹面团的三分之二，轻轻整型服帖好
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借用刮板在表皮切好格子
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完美
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刷上蛋液在温暖处发酵2倍大
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150度烤30分钟
小贴士
1.这款包加了汤种第二天吃还是很松软的
2.酥皮加砂糖表面会粗糙，吃起来口感更脆；糖粉做出来面团光滑，切出的格子很完美，口感也不错
3.擀酥皮的时候一定要动作快，因为面包一直在发酵中
4.馅料可以加可以不加
5.汤种煮好会有多，所以只需要加120克，不要全部加进去
2.酥皮加砂糖表面会粗糙，吃起来口感更脆；糖粉做出来面团光滑，切出的格子很完美，口感也不错
3.擀酥皮的时候一定要动作快，因为面包一直在发酵中
4.馅料可以加可以不加
5.汤种煮好会有多，所以只需要加120克，不要全部加进去
