比丘比沙拉酱好吃的肉松面包里透明的奶香酱
8.2
综合评分
15
人做过这道菜
May夏薇儿
因为自己太爱吃肉松面包里的酱，大学期间就上瘾，没想过多年以后自己可以做，吃个够，哈哈
担心油多热量高的，用另外一个方子，最近孩子吃肉松小贝，我用这个方子比较多，蛋黄是加热熟了的，玉米油也减了。
减油版奶香沙拉酱www.xiachufang.com/recipe/106992655/
担心油多热量高的，用另外一个方子，最近孩子吃肉松小贝，我用这个方子比较多，蛋黄是加热熟了的，玉米油也减了。
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用料
比丘比沙拉酱好吃的肉松面包里透明的奶香酱的做法
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鸡蛋可以选择无菌生食鸡蛋，没有也无所谓，烧一锅水，大概80度左右，不要沸腾，把鸡蛋液加入糖粉，盐，味精混合好，打蛋器打发30秒，然后放进热水，隔水快速打发，打发30秒拿出来，再放进去，反复几次，达到很浓稠打发状态
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玉米油提前称重，用小汤勺，一勺勺添加，每次都要完全混合乳化好加下一勺，125克全部加完
有小伙伴说失败，我总结了下，也许是油添加的太快，量多了，一定不要急，每次一点点一小勺，完全混合乳化好，再加下一勺油 -
倒白醋，柠檬汁，淡奶油，再打发几十秒就成功了，好吃的
