超下饭辣椒火腿肠卤肉丁

先卤肉，用卤料包或者自己有方子都可以，但是注意不要太咸，因为后续要加工

然后讲卤肉切成小块，多余的用保鲜袋或者保鲜盒装起来冷冻或冷藏。

锅烧热，倒油，油温上升后，倒入切好的青蒜、杭椒和朝天椒，加盐，炒出辣椒香和葱香。

然后加入卤肉，火腿肠，炒匀。开始添加佐料：花椒粉、鸡精、辣椒粉、研磨些黑胡椒、生抽适量。

待卤肉微微变焦，火腿肠片变软，倒出来，在锅中煎个蛋，蛋黄未熟时拨开，炒成蛋碎，再把菜倒回来，混合均匀，加入青菜，再翻炒一会儿出锅。