炖猪肘子肉
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瀛姐小厨
用料
炖猪肘子肉的做法
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锅中放入猪肘、水、花椒、葱白、姜片、料酒煮5分钟左右
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猪肘放入冷水中浸泡5分钟。
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热油锅、放入八角、葱白、姜片、桂皮爆香
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放入猪肘、倒入100毫升的料酒和盖过猪肘的水、约60克的酱油、半匙老抽、一小片陈皮、一片香叶、几粒小回香、青葱尾、冰糖，煮开后，改小火慢炖3小时（因为砂锅不够深、汤水没能盖过猪肘、需炖的期间翻动两次猪肘）。
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取出猪肘，另取一小锅，取一碗炖过猪肘的汤汁放入小锅中，大火把汤汁收浓稠。均匀地淋在猪肘子上即可。
