玉子烧(厚蛋烧)

鸡蛋打入碗中

用打蛋器搅散，加入 1克盐，牛奶10—20ml(10ml做出来的蛋烧比较结实，20ml做出来的比较松软)，搅拌均匀备用。

玉子锅加热后刷上一层薄油

倒入3分之一蛋液，保持中小火，迅速把蛋液划散，不要使之起泡，半凝固状态，然后用硅胶铲折几折推到前面卷好，稍微凝固一下。

再次刷油，第二次倒入的蛋液的，一定要让倒入的蛋液和第一次卷好的链接，折几折往前推卷好，第二卷好也稍微凝固一下。

早倒入第三蛋液，立即均匀的撒上秋葵和火腿或者培根(秋葵先烧水烫一下，切成小段)，再用铲子折几折往前推卷好，全部卷好后关火，用锅里的余温定定型就ok了。

出锅切块，切面的蛋液绵密融一体。