8寸蔓越莓蛋糕

先把牛奶玉米油白砂糖一起搅拌均匀，确保白砂糖化开以后倒入过筛好的面粉，搅匀，这时候面糊有点干性，加入分离好的蛋黄一字型搅拌，成上图时就行，就是没有颗粒的非流动性液体。

打蛋白很简单，蛋清加柠檬4滴，开始中速打发，这时候别离，白砂糖分三次加入，自己把握好时间，我是用了三分钟，界隔一分钟加一次糖，最后成了上图，一般情况下，刮倒放下去你觉得有沙沙的阻力感觉就好了，就像冬天铲雪的感觉～这时候你需要预热烤箱145度，时间为1小时

混合面糊和蛋白的时候要有节奏感，不要墨迹也不要过于急躁，主要动作为翻拌，跟炒菜似的，尽量混合均匀就行，时程尽量缩短，倒入磨具，震出气泡，这个很重要，不要忘记，然后加入蔓越莓干，我是放在表面的，无所谓，你想混匀什么都可以，混匀的时候你搅拌好再震两下，差不多就好了。这时候烤箱差不多也预热好了，直接放进去，中下层，别问我为什么，因为我怕充起来碰到上壁。

这是考到40分钟的时候的样子，表面有微裂，属于正常现象～强迫症的人我也不知道该怎么解释，只能说抱歉能力有限～烤的时候千万不要开烤箱门，容易下榻～静候就行，别动手

考好直接出炉震出气泡，这是出炉的样子，然后倒扣至凉～