钻石纹低糖无油快手原味贝果-上班族福音

所有材料放入厨师机，用低速搅拌到无干粉状态后转中速打5分钟，再转高速打8分钟，打到如图成光滑的面团就可以了，不需要检查出膜，打完面温不要超过22度，所以要用冰水打面，避免面团提早发酵，配方水量较少面团会有点干，有点难打，水量少才能做出漂亮的钻石纹

平均分割成8份，我做的比较大，一个面团重量为100克，我觉得早餐吃一个刚好，做三明治也合适。看自己要求分割大小，小朋友吃可以做80克面团。盖湿毛巾静置20分钟，毛巾要拧干水。【原来这步之前是先放冰箱冷藏30分钟，更改过后这步可以省略掉】

面团有点干，滚圆的时候下面收口收不紧没关系

取一个面团擀成宽16cm的正方形

卷起来

收口捏紧，一定要捏紧，避免暴口

一头用擀面杖押扁

包好捏紧，收口要在下面

这样包好捏紧煮糖水的时候就不会爆开

垫上油纸，做好后放到发酵箱35度发酵30分钟，不要发酵过度，不然口感不紧实了

快发酵好的时候预热烤箱200度，煮糖水，不要煮开，冒小气泡的时候放正面下去，煮到25秒的时候翻一面，另一面再煮25秒捞起在晾网上晾干水分，如果正面要裹东西在水分没干前撒上你要放的料，可以撒黑胡椒粉，燕麦，黑芝麻等，不然干了就粘不上了

200度中下层烤22分钟，最后3分钟调整到热风模式，我喜欢深色一点，热风模式会把表皮烤得更脆颜色更好看，出炉震一下烤盘把热气震出来

下面收口收紧不会爆开

紧实的组织，口感更劲道

更改后的配方，冷却后的砖石纹更明显了，每一个都有，做出钻石纹不再是难事

这是之前的配方，加了蜂蜜，水量上来了钻石纹也没那么明显，也可以在包的时候内里放你喜欢的料做成夹心口味的