剩菜蛋炒饭
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咖啡豆豆_Christina
用料
剩菜蛋炒饭的做法
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酱油：鱼露=3:1调料汁，切葱花。（2斤米饭10g酱油的基本比例）
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锅烧热，将肉类、海鲜类逐一过油。
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锅中留底油，下入一半打好的鸡蛋，炒至七成打散。改小火，下入冷米饭（冷米饭不粘）拍散米饭后，下入剩余蛋液，小火翻炒。锅慢慢升温，翻炒至米饭粒粒分明。
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翻炒至米饭跳动，下入主料。炒至没有蒸汽后，一点点撒调好的料汁，调味，继续翻炒至没有蒸汽。
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出锅前撒入胡椒粉和葱花。
