空气炸锅做蓬松8寸蛋糕
8.0
综合评分
7
人做过这道菜
Antony_n651
第一次做大蛋糕🎂
用料
| 玉米油 40 | 克 |
| 鸡蛋6 | 个 |
| 牛奶40 | 克 |
| 低筋面粉 100 | 克 |
| 细砂糖 20g蛋黄，90g蛋白 | 克 |
| 柠檬🍋 | 3g |
| 玉米淀粉 | 3克 |
空气炸锅做蓬松8寸蛋糕的做法
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按照标准配料秤重准备好原材料。
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分离蛋黄和蛋清
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蛋黄加糖中打蛋器打至颜色变淡，加入油，牛奶🥛，搅拌均匀。
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加入面粉翻拌均匀。
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打发蛋白：低速打至🈶️鱼眼泡时加入1/3糖，继续打至细泡时再次加糖。出现蛋白轨迹时再次加糖，直至打发的蛋白倒置容器不会掉下来。
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将1/3蛋白放入面糊里，翻拌均匀，再将剩余的蛋白放入。均匀后放入模具。
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烤箱140度预热5分钟，将模具放入炸锅盖上锡纸，加热20分钟，然后改为160度烤10分钟，最后去掉锡纸，180度加热15分钟。
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出炉
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冷却后的背面
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模具倒扣静止10分钟，脱模。
小贴士
蛋白打发很关键。
