蕌头炒腊肉复刻，香味扑鼻~
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人做过这道菜
无枝可依的城
小伙伴给了我一大把蕌头，
Emmm..我考虑要不要做个泡菜，
小时候超喜欢吃泡菜蕌头，
不知道你们吃过木有？
正如有次跟北方的小姐姐聊罐头一样，
其实很多食材和二次加工的食品，
南北还是有一些差异的。
竟然有人不知道荔枝罐头？
同理，应该有地方的小伙伴没有吃过蕌头吧。
上次那个宝塔玉珠，引起了几千条的讨论。
地域差别带来的叫法不同，
也是很有趣的一件事，
饮食文化，才是最有代表性的一种。
没有很深刻的记忆，但潜意识里，
蕌头和腊肉一起炒，有家乡的味道。
Emmm..我考虑要不要做个泡菜，
小时候超喜欢吃泡菜蕌头，
不知道你们吃过木有？
正如有次跟北方的小姐姐聊罐头一样，
其实很多食材和二次加工的食品，
南北还是有一些差异的。
竟然有人不知道荔枝罐头？
同理，应该有地方的小伙伴没有吃过蕌头吧。
上次那个宝塔玉珠，引起了几千条的讨论。
地域差别带来的叫法不同，
也是很有趣的一件事，
饮食文化，才是最有代表性的一种。
没有很深刻的记忆，但潜意识里，
蕌头和腊肉一起炒，有家乡的味道。
用料
蕌头炒腊肉复刻，香味扑鼻~的做法
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配料如图☞
烹饪时间：10分钟
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腊肉煮好洗净，分肥瘦切薄片
蕌头拍扁，切段，红椒斜切丝
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热锅热油，肥肉部分下锅煸炒
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肥肉微焦，放入瘦肉
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将腊肉拨开，蕌头头部先下锅
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蕌头叶、红椒下锅
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少许盐调味，翻炒均匀后
与腊肉再一起翻炒入味起锅
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之所以说复刻，是因为两年前做过一次。
但我觉得有时候烹饪就像读书，
不同的年纪，有不一样的感悟。
好比这一次，处理蕌头的头一样，
我觉得应该拍扁才更容易熟，更好入味。
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虽然长得像大蒜和葱，
但香味简直是两者的PLUS版。
口味重的小伙伴，可以考虑把红椒换成辣椒粉。
小贴士
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