上头的回锅肉
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人做过这道菜
莫离儿_
用料
上头的回锅肉的做法
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准备辅料姜片、蒜片、青红尖椒切块，青蒜叶切段，青蒜头切片
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锅下凉水，下入洗干净的五花肉，加入料酒和姜片，还有葱段【今天我忘记买葱了所以没下】焯水
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待肉可以用筷子很容易插透就可以了
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放入冰水冷却，没有冰水就直接放凉切片备用就可以
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下入锅中煸出油
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像这个样子就可以了
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加入青蒜片、姜片、蒜片、一勺豆瓣酱炒出香味
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像这个样子
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加入青红尖椒炒30秒断生
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加入蒜苗炒15秒就可以了
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出锅装盘
小贴士
1、五花肉焯水后用冰水冷却时要记得冷却后控干水分，不然煸炒时容易溅油
