潮汕肠粉

小葱切葱花，和肉末拌一起，放一丢丢生抽提味。有人喜欢鸡蛋单独放，也有人喜欢和肉末混一起，都可以。虾洗净去虾头。

菜脯切末，蒜头拍扁切碎，热油将二者爆香盛出。

锅底剩下的油里倒入生抽，放入姜片（划重点），放入红糖（划重点），放一点水，煮开，倒出备用。

粘米粉和澄粉以1:3至1:4的比例混合（个人喜欢的口感不同，建议先调好蒸一条试试口感，如果不喜欢再调整）加入水后搅拌均匀待用。混合好的米浆应该是有一点稠度的，介于纯牛奶和普通酸奶（不是浓稠老酸奶！）之间的浓稠度。

锅里烧开水，平盘刷油，再倒入一层粉浆（粉浆会沉淀，记得每次舀前先充分混合均匀），放肉末，放鸡蛋，放虾等等一切自己喜欢的食材（建议不要放太多不然卷不起来而且吃不到粉，食材太喧宾夺主也不好），盖上锅盖大火蒸至粉皮起泡，即可用刮板刮起盛出。（这次没拍，用一张之前的图）

淋上做好的酱油，撒上菜谱粒，淋上蒜头油，开吃吧。