时令艾草青团——咸蛋黄肉松馅
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人做过这道菜
闪光圈
在福建，有很多地区到了春天就会开始制作艾粿，就是用艾草混合粳米制作出来的艾草味白粿。做好后可以直接食用，也可以放凉后再下锅煎一会儿，撒点儿椒盐，味道也是一级棒的！👍
至于青团，一直有所耳闻，但从未品尝过。应清明节气做点来尝尝吧~😍
PS:此菜谱是综合了网络上各大方子自己调整的，仅供自己日后查看，因为我本身是一枚厨房小白，青团也是第一次制作，你们看到了若有疑问，我能回复的尽量回复，不懂的便只能说“Sorry”啦。
至于青团，一直有所耳闻，但从未品尝过。应清明节气做点来尝尝吧~😍
PS:此菜谱是综合了网络上各大方子自己调整的，仅供自己日后查看，因为我本身是一枚厨房小白，青团也是第一次制作，你们看到了若有疑问，我能回复的尽量回复，不懂的便只能说“Sorry”啦。
用料
| 糯米粉 | 300克 |
| 粘米粉 | 45克 |
| 澄粉 | 45克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 小苏打(艾草焯水时使用) | 2克 |
| 艾草泥+汁 | 400克(看粉状态酌情增减) |
| 咸蛋黄 | 16个（约225g） |
| 肉松 | 100克 |
| 沙拉酱 | 80克(看陷团粘合程度酌情增减) |
时令艾草青团——咸蛋黄肉松馅的做法
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咸蛋黄上锅蒸熟，趁热碾碎，加入肉松和沙拉酱混合均匀。
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混合好的馅料按每个25g等分搓圆备用。
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艾草+2g小苏打入锅焯水，捞出过几遍冷水，拧干水份。
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炒锅下茶籽油+葱头爆香后，下艾草翻炒出香味。
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炒好的艾草加少量温水入破壁机搅打成艾草汁。
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澄面加60ml开水烫面。(开水需一次性加入，否则会成不了团)
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糯米粉+粘米粉+艾草泥汁混合物，用筷子搅拌成絮状后用手揉均匀，再加入澄面团和玉米油继续揉面。(面皮我没额外添加盐或糖，因为陷的味道已经足够了，这里可以根据个人口味选择加或不加。)
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将面团按每个50g等分搓圆。大拇指在中间按个窝，包入蛋黄肉松陷，以虎口收拢粘合后再搓圆。(包陷的过程中，还未使用的面团建议用保鲜膜包住，防止风干。)
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锅内水沸腾后，入锅中火蒸10分钟。蒸好后趁热刷一层薄薄的玉米油锁住水份，以防干裂。
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开吃啦~~~太美味啦！😍😍😍
刚出锅的青团颜色还是比较鲜艳翠绿的。
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冷却后颜色逐渐变深。
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再来一张冷却后的咬图，Q弹不沾牙，很有嚼劲的青团，你get了吗？
小贴士
1、这个配方做出来16个青团(50g面皮+25g馅料)
2、青团冷却后用保鲜膜每个单独包裹起来，可保持软糯Q弹的口感。
3、吃不完的可放冷冻室，吃的时候拿出来退冰后再加热。
2、青团冷却后用保鲜膜每个单独包裹起来，可保持软糯Q弹的口感。
3、吃不完的可放冷冻室，吃的时候拿出来退冰后再加热。
