01 Bamako Soup 巴马科汤

找一口大锅，用黄油和油煎洋葱至金黄。移出洋葱，用同一口锅煎round steak 和 top ribs至棕色

把肉煎至金棕色酥脆，把洋葱放回锅里，加入水、牛髓骨（marrow-bone）、高汤块、粗丁香（ground clove）和生姜

水烧开后撇去浮末，小火炖5小时，依口味加入调味料（盐etc）

第二个小时后往汤中加入6个用牛肺和猪肉绞成的肉丸，加入鹰嘴豆（chick peas）

第三个小时后加入胡萝卜和白萝卜（turnips）丁，一把韭葱（leeks）和大白菜不需要切

第五个小时后捞出所有的肉和蔬菜，保持它们的温度。在高汤中把鸡蛋煮5分钟（poach），5分钟后把它们一个一个放到肉上，保持它们的温度

撇掉油脂，把高汤等分成两份。在第一份中加入倒入压碎的红辣椒；第二份中加入粗粒面粉（semolina）使汤变得浓稠并煮开几分钟

在每个餐盘中倒入加了面粉的汤，放上poached egg并均分捞出来的食物。将加有红辣椒的汤倒入6个碗中，与盘中的食物一起享用。