烂肉豌豆
7.4
综合评分
94
人做过这道菜
小鸡炖蘑菇Oo
用料
烂肉豌豆的做法
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豌豆加少许水放高压锅上汽后开小火压2～3分钟，反季节的豌豆或者老点的豌豆要压5分钟
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瘦肉或半肥半瘦的肉剁成泥（前夹子肉最好），加入一勺盐半勺花椒粉白胡椒粉，生抽和少许老抽和匀，再加入水淀粉和匀，水淀粉不要太干
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热锅冷油下肉末滑散
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加入豆瓣和姜蒜末炒出香味（喜欢清香的不要放豆瓣酱）
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加入豌豆翻炒几下加水淹没豌豆烧开，觉得不够耙可以多烧一会
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加入少许鸡精翻炒均匀，少许水淀粉勾芡，出锅完成（我收的太干了，不要收太干，要有汤汁好泡饭）
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这是后来又做烂肉豌豆时汤汁没收的太干的照片
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拌饭吃巴适得板
小贴士
用高压锅压过的豌豆很耙很入味，用水直接煮的不是很好吃
