双种波兰种烫种70%奇亚籽全麦吐司
7.8
综合评分
9
人做过这道菜
冷魅2
为了健康低脂而不断的研究，方子水量大。大家可以稍微预留水量
用料
| 波兰种 | |
| 王后全麦粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 鲜酵母 | 2克 |
| 烫种 | |
| 王后全麦粉 | 30克 |
| 水 | 40克 |
| 配料 | |
| 奇亚籽 | 30克 |
| 水 | 60克 |
| 主面团 | |
| 王后全麦粉 | 90克 |
| 柔风高粉 | 90克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 糖 | 15克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 盐 | 4克 |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 黄油 | 15克 |
| 水 | 60克 |
双种波兰种烫种70%奇亚籽全麦吐司的做法
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波兰种所有材料混合搅拌。冰箱冷藏一夜。烫种材料混合好包上保险膜。放冰箱冷藏。奇亚籽加水泡保鲜膜包好。放冰箱冷藏
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波兰种发酵这个状态，全麦不好发可以室温发一小时在放冰箱
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早上起来。烫种。波兰种。奇亚籽加上主面团除黄油全部一起揉至薄膜状态。一发至俩倍大。手粘粉戳不回缩
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发酵至俩倍大
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取出排气整形。水量大粘手。可以案板喷点水。手沾点水再去分割整形。分割三个面团，我一个面团214克。醒发10分钟
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案板撒粉。面团放上去轻拍。再第一次擀卷醒发20分钟这个面团给我弄的有点长。二次擀卷可以横向擀卷
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二次擀卷放模具发至八分满。预热烤箱170度。因为在预热的同时他还在发着。基本我考的时候已经顶盖了
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看看平顶。我就喜欢平顶吐司
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我的低糖黑盒170度36分钟。金盒是170度40分钟。每个人烤箱不一样，自我调节啊
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完美的切面
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做三明治很美丽哦
小贴士
烫种有点干。波兰种也可以室温发酵看状态。有蜂窝状就行了，有什么不懂得可以加微信共同探讨57555042
