老面包
0
人做过这道菜
ZL_芬芬
用料
| 种面 | |
| 白糖 | 35克 |
| 高筋面粉 | 220克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 干酵母 | 6克 |
| 牛奶。 275 | 克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 220克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 白糖 | 85克 |
| 炼乳 | 55克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 黄油 | 60克 |
| 盐 | 5克 |
老面包的做法
-
把种面团所有材料混合均匀，盖好保鲜膜冰箱冷藏发酵15小时以上
-
这是放冰箱一夜发的状态。
-
把主面团除黄油外的材料和老面团一起放入厨师机或者面包机，揉匀，然后加入黄油揉出手套膜
-
分成大小均匀的剂子，擀成长条形再卷起来，然后整形。
-
38度发酵30分钟
-
烤箱上下火180度20分钟，观察颜色满意后盖上锡纸，我的烤了10分钟盖的
-
出炉趁热刷上蜂蜜水或熟玉米油，ok
小贴士
我是跟着一个私房老师学的，为了下次做起来方便，所以记录了过程。欢迎各位有心的小伙伴提意见
