黄豆炖猪蹄（绍兴黄酒）
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雪花菜菜
黄酒，黄豆，花生，猪蹄
用料
黄豆炖猪蹄（绍兴黄酒）的做法
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买猪蹄，把表皮用火枪烙一下
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清水放入姜片，葱，白酒煮开
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用温水洗干净，黄豆提前一碗泡发
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热锅凉油放入冰糖，小火翻炒
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冰糖起泡，猪蹄放入翻炒上色
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加入姜片，红烧酱油翻炒后再加入黄酒和开水淹没猪蹄
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将泡好的黄豆花生加入，放入八角，桂皮，香叶，黄豆酱，中小火焖1小时。
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40分钟后加入盐，再继续炖
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大火收汁
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微微带点甜，没有肉腥味
小贴士
曾经用啤酒烧过猪蹄，不如用黄酒炖出来有清香。
