超软奶酥吐司（内附奶酥教程）
1
人做过这道菜
呜嘟呜嘟
用料
| 中种面团 | |
| 高筋粉 | 300克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 水 | 170克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 200 |
| 干酵母 | 3克 |
| 盐 | 9克 |
| 砂糖 | 70克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 淡奶 | 125克 |
| 全蛋 | 1个 |
| 黄油 | 60克 |
| 奶酥馅 | |
| 黄油 | 300克 |
| 糖粉 | 150克 |
| 奶粉 | 300克 |
| 全蛋 | 3个 |
| 酥粒 | |
| 黄油 | 200克 |
| 糖 | 200克 |
| 低筋粉 | 450克 |
超软奶酥吐司（内附奶酥教程）的做法
-
中种室温27度发酵60－70分钟
-
主面粉类分开称
-
粗膜加入黄油
-
搅拌出手套膜
-
面团发酵50分钟
-
分割150g发酵半小时
-
我用的150g吐司盒所以我分割成150g一个
具体多大按照自己所拥有的盒子来安排
-
擀面杖擀开成正方形
-
抹10－20克奶酥馅 抹均匀 以免包出来粗细不均匀
-
卷成圆柱
-
如果面团太软可以放冷冻20分钟整形效果更棒
-
中间均匀切成两半
-
交叉
-
两股辩编辫子
-
成品
-
我用的是150g小模具
-
发酵40－60分钟 八分满中种面团膨胀力很强
-
刷一层薄薄的蛋液一会上色更好看
-
撒上酥粒 入炉烘烤190/230 18－20分钟
-
奶酥做法 黄油糖粉奶粉称一起
-
搅拌均匀
-
分3次加入鸡蛋
-
最终成品
-
成品
-
下期浓香椰蓉吐司
记得加个关注
小贴士
基本上都新手也能很快上手
要是不懂记得留言提问呀。
要是不懂记得留言提问呀。
