厨房小白也会的腌菜

新鲜芥菜，用风吹干水份（看起来蔫不拉搭的即可）

备注：也可以用新鲜的雪里红，瓢儿白，儿菜，同样是先风吹干

烧一锅开水，水开后，关火。把风干的芥菜放入水中，盖上盖子。放置一个晚上。心急嘴馋的话，第二天就可以捞起洗干净炒来吃。

不急的话，放置2-3天再吃，味道会更加。

注意：放入芥菜前一定要把火关了，不能开火煮芥菜。水里也不用放盐。

芥菜捞出洗干净，拧干多余水份，切碎，

开小火，将切碎的芥菜倒入锅中把多余的水份烘干，不用太干。然后，盛起备用。此时锅中无需加油。

小米椒，大蒜，姜，切碎备用。喜欢吃辣的可以多放点辣椒。

也可准备点五花肉丁切碎。

锅中油烧热，放入小米椒蒜沫姜末炒出香味，（有肉沫的话，紧接着加入肉沫一起炒香）

倒入烘干水份的芥菜腌菜，翻炒两至三分钟，然后加入盐，蚝油调味，继续翻炒一至两分中即可。

香喷喷的芥菜腌菜就做好了，是不是很诱人啊，哈哈

超级下饭，与稀饭馒头更是绝配