卤牛肉面（卤汁版）
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人做过这道菜
亲爱的丘山啊
清明挂清回来实在不想做饭了，就寻思煮面。
之前搜过很多种做法，但煮的面都不怎么入味。
这次随便弄了一下，发现不错，记下来防止自己忘记。
（这次也没想到味道会不错，就没拍图，图有机会就补上）
之前搜过很多种做法，但煮的面都不怎么入味。
这次随便弄了一下，发现不错，记下来防止自己忘记。
（这次也没想到味道会不错，就没拍图，图有机会就补上）
用料
| 卤牛肉 | 切薄片，片数随意 |
| 面条 | 类似方便面的那种面，两块半(两人份） |
| 卤牛肉剩下的卤汁 | 两小瓷碗（日常吃饭的那种碗），多一点也可 |
| 生菜 | 6片叶子 |
| 香菇 | 4朵 |
| 小葱 | 两三根 |
| 小米椒 | 4个 |
| 青椒 | 2个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 耗油 | 1勺（日常吃饭用的勺子即可） |
| 陈醋 | 1勺（同上） |
| 香油 | 1勺（同上） |
| 辣椒油 | 1勺（同上） |
| 白糖 | 1小嘬 |
| 盐 | 一小勺（那种比女孩子拇指指甲盖大不了多少的塑料小勺） |
| 味精 | 半小勺（同上） |
卤牛肉面（卤汁版）的做法
-
烧一锅清水（可以浸过面就行），面冷水下锅；
水开后，加入半小勺的盐，翻搅；
让面再煮一会儿后捞出，放一旁备用。 -
香菇泡发，葱（葱叶和葱白不要混在一起，分两堆）、蒜、辣椒切好，
生菜洗净，都放一旁备用。 -
锅倒适量油，烧热。
先下小米椒、蒜末和香菇，
翻炒一会；
再下葱白；
最后下青椒，
翻炒一会后倒入备好的卤汁。 -
此时可以开小火，慢慢往卤汁内加入耗油、陈醋、白糖、盐（半小勺）和味精，用锅铲搅匀。
-
卤汁烧开后，加入备好的面，在卤汁中翻搅一会儿后捞出，放入碗中。
此时关火，往卤汁中加入生菜，(借余温烫熟生菜）；
同时，往锅中加入香油和辣椒油，拌匀。 -
最后，把生菜和卤牛肉铺在面条上（摆盘随意），撒上葱叶，将调好料的卤汁淋入面碗中，就大功告成了！美味！
小贴士
1.不用加生抽，因为陈醋味重，加了味就更重了。如果是用香醋的话，可以适当加点。
2.这个菜谱里卤汁是必备的！因为卤汁挺有味的，可以减少很多不必要的调味。
3.两人份的话，卤汁里还可以加大概一勺（还是常见的那种吃饭的勺）的十三香，味道会更好噢！
2.这个菜谱里卤汁是必备的！因为卤汁挺有味的，可以减少很多不必要的调味。
3.两人份的话，卤汁里还可以加大概一勺（还是常见的那种吃饭的勺）的十三香，味道会更好噢！
