红烧鲤鱼（红酒版）
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人做过这道菜
曹肥肥养成记
早上在超市溜达发现鲤鱼有特价活动（特价所以不给杀鱼，需自己回家收拾）幸亏曹胖是杀鱼去鳞的好帮手;) 二斤多一点的鲤鱼，我俩只吃了半条，剩下的晚上再加点柴锅豆腐和香菜，煮点面条又是美美的一顿饭了。
用料
| 鲤鱼 | 1条（2斤多） |
| 葱姜 | 切丝（腌制鲤鱼用） |
| 料酒 | 5-6勺（腌制鲤鱼用) |
| 葱姜蒜 | 切片 |
| 干辣椒或小米辣 | 2-3个 |
| 盐 | 半勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 花雕 | 3勺（没有可以用料酒替代，但是花雕味道能浓郁） |
| 白玉柴锅豆腐 | 半块 |
| 白菜或圆白菜 | 手撕少许 |
| 香菜 | 适量 |
| 花椒 | 6-8粒 |
| 八角 | 2个 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 红酒 | 适量（三口左右） |
红烧鲤鱼（红酒版）的做法
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去鳞去内脏；离鱼头鱼尾一公分左右切一刀，取出鱼线。鱼身给几刀（三刀适宜，多了就会像我做的酱子鱼很碎，不美观哈哈哈）
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热锅记得要多放点油，中火加热。放鱼开始煎，耐心等待两分钟之后让鱼翻个身继续煎至表面酥酥的样子，取出来备用。
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中火，还是用煎鱼的锅，如果油少可以适当加一些。倒入花椒、八角和干辣椒，倒入两勺豆瓣酱继续炒，好看不要炒糊了。倒入鲤鱼，将酱料淋在鱼身上，继续倒入花雕、红酒和清水，没过鱼身。
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顿一会儿汤汁变得粘稠后，可以放白菜或圆白菜，用汤勺淋汁儿，继续炖。出锅前2-3分钟，放豆腐。这样才会保持豆腐完成又入味（我介个豆腐放早了，变得很碎卖相不好）最后码上香菜再淋上汤汁！出锅！很东北的做法，非常下饭。
