虎皮凤爪

洗净鸡爪，最好去除指甲。放冷水里焯水。水开后1到2分钟即可！在清水里加入料酒，葱姜最好。如果没有，或者嫌麻烦，就和我一样买葱姜料酒。

焯水后的鸡爪放在老抽里，要求都沾上酱油！这样，炸出来的才会金黄！

如果没有空气炸锅，就一定注意晾干了再入油炸。我是用空气炸锅，无所谓！200度16分钟左右。

炸好的鸡爪，放凉水中泡2小时左右。冰凉的水，一定！

孩子喜欢吃蛋，我顺手做了点虎皮鹌鹑蛋！也是沾上老抽以后入空气炸锅，大约200度15分钟。中途簸一下，炸得均匀！

锅内加水，花椒，桂皮，八角，香叶。泡好的鸡爪。炖30分钟左右！起锅！

锅内加少许油，蚝油，生抽，糖，水淀粉。调料均匀以后加入鸡爪和鹌鹑蛋，拌匀，一分钟左右。

起锅装盘，放入锅中蒸10分钟！

完成！开吃！