怪味胡豆儿
8.3
综合评分
8
人做过这道菜
爽爽-0517
记忆中的味道，一口咬下，酥酥脆脆，满嘴芳香。就好这口怪味胡豆，小时候爷爷做给我们几个小崽子吃，长大了我做给爷爷和爸爸下酒吃。
用料
怪味胡豆儿的做法
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胡豆浸泡一晚，用小刀划个小口（避免炸的时候爆开）
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胡豆多余的水用纸或布吸干，放入烤箱90度烘30分钟
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油要宽，油锅烧热至六七成热，中小火 下锅炸5分钟，捞出控油散热。
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按之前步骤复炸一次捞起（胡豆如果是软的就再多炸两分钟，注意火候！拿捏不准就小火慢炸）
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换不粘锅加水白糖红糖（我用开水先融化了糖）小火熬至焦糖色并且糖汁浓厚粘稠，期间不要过渡搅拌会起砂！
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倒入其他调味料，迅速扮匀关火！紧接着倒入胡豆翻炒搅拌！这个过程动作一定要快！快！快！
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真的很快很快就凝固了！
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起锅装盘！大功告成啦！
小贴士
1.干胡豆如果太硬，泡的时候可以加点小苏打
2.胡豆可以炸好试下酥脆程度，软的就还要炸
3.糖的火候掌握好，不要烧得太焦了
4.六七步骤动作一定要快快快！
2.胡豆可以炸好试下酥脆程度，软的就还要炸
3.糖的火候掌握好，不要烧得太焦了
4.六七步骤动作一定要快快快！
