南瓜包/香菇肉包

南瓜去皮蒸熟压成泥，倒进面粉里。

酵母放进温水融化，一边倒进面粉里，一边用筷子搅拌，成絮状，如上图。

这图片拍得失真了，实物是黄澄澄的。

1，将面粉揉成团，揉粉时手抹点油，不粘手，也同时让面粉吸收油。不断揉粉直至面团光滑有韧性。
揉面好不好决定包子皮是否松软有劲道。
这个过程手都是油就没拍照~~

2，将面团放盘子里，盖上保鲜膜发酵。
我都是锅里放温水，隔水放进去加速发酵的，发酵至两倍大就可以了，里面成蜂窝状。如上图。

3，实践证明，不用加糖面粉一样发酵得非常好。

前两步跟馒头的做法一样的，直接复制过来。

将发酵好的面团拿出来，搓揉排气，这时候的面团非常柔软易揉。

另外准备做包子馅。

(面团我用了一半做了馒头，注意事项见上一篇记录：https://www.xiachufang.com/recipe/104503459/）

干香菇去蒂提前泡软后，切碎；肉剁成肉末；红萝卜切碎。

将三者混合，加油盐耗油酱油鸡精等调味料调味，搅拌均匀。

将搓好的面团分成小份，搓成圆剂子，按扁摊薄，放进肉馅(自己吃的当然加多点，呵呵~~），按自己喜欢的手法包。

我没有擀面杖，没有案板，全靠一双手，随意包成圆的，我包得比较薄，怕蒸的时候露馅，于是将收口处改在包子底部。

刚包好的包子粉粉的有点像蟠桃~

蒸架上抹油，将包子放进去，留一定空隙，以免蒸熟后变大会粘在一起。

盖锅盖自然醒发10分钟，开火上汽后蒸15分钟，焖两三分钟再开盖。包子就做好了。

第一次包，包得还挺圆的嘛~~😝😝

吃不完的晾凉后放冰箱冰冻层存放。

下次吃的时候，从冰箱拿出来无需解冻，直接蒸10分钟左右就可以了。