潮汕鱼丸
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人做过这道菜
兜里还有糖138
用料
| 马胶鱼 | 500g |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 盐 | 10克 |
| 姜葱水冻的冰块 | 80g |
| 番薯粉 | 30g |
| 蛋清 | 2个 |
| 小苏打 | 3克 |
| 蒜头油 | 4g |
| 鱼露 | 4g |
| 料酒 | 1勺 |
| 葱姜水冻的冰块 | 100g |
| 鸡精 | 2g |
| 猪肥肉 | 50克 |
潮汕鱼丸的做法
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买来的马胶鱼冰箱冰冻半个小时
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把鱼肉取出来，皮不要了
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称好差不多500g
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把鱼肉和肥猪肉放入料理机搅拌成鱼蓉，放入冰箱冷冻一下
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冷冻的鱼肉蓉加入配料，冰块，胡椒粉，盐，蛋清再搅拌，再放入冰箱冷冻一下
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搅拌成这样，等下可以放入厨师机再摔打10分钟就可以做鱼丸了
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两次放入厨师机6档每次搅拌10分钟，摔打出胶
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锅中煮半开的温水，关火，挤入丸子，
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等到挤入所有丸子，开大火煮开，捞出放入冰水
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挤入的丸子浮上来了，捞入放入冰水
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再放入烧开浮起来捞起放凉
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弹性十足🤣🤣
