大红袍珍珠奶茶吐司

Name: 大红袍珍珠奶茶吐司
Ingredients: 300g高筋粉; 20克黑糖; 4.5g鲜酵母; 170克无糖奶茶液; 2克盐; 250g高筋粉; 30克炼乳; 30克酸奶油; 1个鸡蛋; 140克无糖奶茶液; 适量珍珠; 2克盐; 2克鲜酵母; 25克黄油

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聚餐后买了杯凑凑大红袍珍奶，无糖。结果吃太饱喝不下去，拿回家做了俩珍奶吐司！
一个卷了珍珠，一个没有～

方子是2个450g吐司盒量。1000g吐司盒建议加量10%会更好看点。

方子里的糖来自黑糖和炼乳。黑糖甜度本来就不高，喜甜可以加倍放。我这个成品不甜。

用料

黑糖先用奶茶液溶解，过筛把糖块压碎哦。中种材料混合成团，室温放置0.5-1小时后入冰箱冷藏过夜。用时长大2-2.5倍蜂窝状就好了。我喜欢做中种，有效控制最后面团的温度，而且很方便。
后油法揉出膜。这个方子水量适中，但还是建议逐渐加入液体哦。
一发。因为已经有一半中种了，一发不用追求两倍大。28度发了大概40分钟。
均分四个滚圆。我的做完面团总量正正好好1000g，适合两个450g吐司盒。松弛15-20分钟。团子大多松弛一会儿。
这步忘记拍照。就是吐司擀卷，牛舌-卷起来，再松弛15分钟。
包珍珠。不喜欢也可以不包啦。我就是把奶茶里的沥出来……
入模35度发酵八分-九分满。
185度45分钟。入炉15分钟之后盖锡纸。
成品很软，标准的奶茶色～适合手撕。