“软糖质”香蕉酸奶蛋糕(无黄油 低糖)

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受某人灵感启发,TA获名“缺心眼蛋糕”。这款蛋糕无缝表达了我【被人晚饭放鸽子】及【想做fudgy brownie但模具没到】的冰火两重天……于是我用家里厨余材料香蕉和酸奶做了类fudgy质地的“缺心眼蛋糕”。

用料  

鸡蛋 2个
15克
香蕉 2-3根
原味酸奶 100克
低筋面粉 70克
橄榄油 15克

“软糖质”香蕉酸奶蛋糕(无黄油 低糖)的做法  

  1. 准备材料,我的宗旨是简便。
    (打发容器记得至少备2个,蛋黄蛋白分开较易打发)

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  2. 分离蛋白和蛋黄。

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  3. 蛋黄加糖打发。

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  4. 蛋白单独打发,至不易塌的状态(立牙签不倒)。

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  5. 混合打发的蛋白与蛋黄,搅拌均匀,备用。

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  6. 香蕉单独捣碎成泥。

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  7. 加入酸奶,搅拌均匀。

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  8. 加入橄榄油,搅拌均匀。

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  9. 加入已打发备用的蛋白蛋黄混合物,搅拌均匀。

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  10. 分批次过筛低筋面粉,建议边筛边搅拌。

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  11. 搅拌均匀,混合完毕。

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  12. 模具刷层橄榄油,将混合物倒入其中,摔几下使其厚度均匀并排出气泡。

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  13. 烤箱设定上下管180度,预热5分钟后放入中间层,烘烤20-25分钟(牙签无黏连或颗粒物即可)。

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  14. 脱模(建议用个圆柱体顶一下,不易烫手,P.S.我模具油刷太少脱得丑了哈哈)。

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  15. 因为想到餐厅里的香草冰淇淋&巧克力布朗尼,所以我又淋上了冰酸奶。

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  16. 完工,请看切面的质感,真的很像fudgy brownie,又胜在健康。

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  17. 最后丢个谜之表情包,哈哈哈。

    尝后感:这款蛋糕中的糖主要是打发用,甜度靠香蕉本身,酸奶味很是浓郁。

    “软糖质”香蕉酸奶蛋糕(无黄油 低糖)的做法 步骤17

小贴士

我用的是六寸模具,底盘能顶出来的那种。另,因为家里偏好无油无糖或低糖,所以我主要靠香蕉本身的甜度,喜欢甜口味的可以酌情加糖,可能还会有沙沙的更佳口感。
 

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该菜谱发布于 2020-04-04 18:43:44
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