黄桃酱葡萄干面包

Name: 黄桃酱葡萄干面包
Ingredients: 200克高筋粉; 50克低筋粉; 3克干酵母; 20克白糖; 4克盐; 20克全蛋液; 120克水; 20克黄油; 适量装饰蛋液; 适量装饰黄油; 少量装饰白糖; 100克酒渍葡萄干; 6块罐装黄桃

1 人做过这道菜

前两天做过一次同款小餐包，因为放葡萄干的时候怕面团揉不匀，启动了两次揉面程序，以至于最后面反而发不起来，今天从新做一下，顺便熬一个黄桃酱做夹心。

用料

材料称重
粉、盐、糖、酵母、蛋液放厨师机搅拌，酌情加水，揉至面团后加入黄油，揉至扩展阶段后加入葡萄干，揉匀后取出
取出面团发酵
在发酵时准备熬黄桃酱，1️⃣把黄桃从罐头里取出，切小块放小锅里2️⃣锅中倒一些罐头水（这样就不用再放糖了），小火慢煮，边煮边搅拌，以免糊底3️⃣煮到果肉软化，水份变少就可以了。倒到碗里晾凉备用
面团发酵两倍大取出
排气，切成八份，揉成小面团，静置15分钟松弛
取一个小面团擀开，摸上一些果酱，从上往下卷起来，两头一定要封好口，以免果酱流出
做好后进行二次发酵
把二发好的面包坯刷蛋液，用小刀把表面划开，刀口处挤黄油，之后撒一点白糖。烤箱上火185度下火180度预热。之后烤箱中层烤15-20分钟，如果上色不够可以再烤长一点时间
烤好啦，为了上色好看，我用了22分钟
面是软软的，有葡萄干的酸甜，配着黄桃酱特有的果香味道，一口咬下去从舌尖满足到胃呢
我刚掰开，狗狗们就围过来了😸😹