爆炒花蛤
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人做过这道菜
一个会飞的姜饼人
看朋友圈有人在家做花甲粉 后来就很想吃花蛤啦 六块多一斤 算贝壳类很便宜的啦
用料
| 花蛤 | 吃多少买多少 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 花椒 | 一大把 |
| 香叶 | 1片 |
| 郫县豆瓣酱 | 一大勺 |
| 料酒 | 很多 |
| 盐 | 最后适量放 |
| 鸡粉 | 1小勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 味极鲜酱油 | 多来点 |
| 玫瑰烹饪醋 | 2勺 |
| 干辣椒 | 1个 |
爆炒花蛤的做法
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我是在🦛买的花蛤 吐沙子吐的都很干净啦 买回家洗了洗 之后在水里加了一些香油 泡了大概1小时
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泡完了用水洗净 之后凉水下锅 焯到花蛤开口开的很大 就可以关火了
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此时锅里会有很多泡泡 所以把花蛤捞出来 用热水冲一冲 洗干净备用
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热锅凉油下调料——花椒 葱 姜 蒜 香叶 干辣椒 炒香
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加入郫县豆瓣酱 继续炒 炒香
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下花蛤 炒
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翻炒翻炒 之后加入料酒 鸡粉 醋 味极鲜（生抽）蚝油
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盖上盖子焖一小小下 收汁
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出锅撒香菜
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吃饭啦！
小贴士
焯花蛤不要太久
焖花蛤不要太久
否则会老 老到爆炸哦
焖花蛤不要太久
否则会老 老到爆炸哦
