淡奶油小花面包

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为了消耗淡奶油找了这个方子,根据自己家的材料和口味,对配方做了调整,借这个平台记录下来也只是方便自己以后做,以防忘了!
做过的面包吐司中独爱这款!

用料  

A高筋面粉 350克
A牛奶 140克
A全蛋液 80克
A鲜酵母 12克
B高筋面粉 150克
B新酵母 6克
B淡奶油 110克
B细砂糖 80克
B盐 3克
B黄油 10克
一个蛋黄液(涮面)
少量熟白芝麻(撒面) 适量

淡奶油小花面包的做法  

  1. 早上起来做早饭时把A材料全部放入主锅先30秒速度3慢慢加到6混合。然后调到揉面程序揉到光滑就可(我一般4分钟)

    淡奶油小花面包的做法 步骤1
  2. 取出来整理一下放入保鲜盒盖上盖子放入冰箱冷藏。(我家冰箱冷藏温度是4度)

    淡奶油小花面包的做法 步骤2
  3. 晚上下班回家后取出来是这个样子的(大约是早上的二倍大了)。

    淡奶油小花面包的做法 步骤3
  4. 然后把面团撕小块和B材料(除了黄油)一起放入主锅,还是30秒速度3加到6混合,然后揉面。揉了5分钟加黄油,然后继续揉,一般我需要揉到11分钟左右才会出手套膜。面粉不同揉的时间也不同。

    淡奶油小花面包的做法 步骤4
  5. 取出来整理一下称一下平均分成18个小剂子(二烤盘)揉成小圆放入保鲜盒松弛20分钟(因为要吃晚饭,所以我会直接放冰箱冷藏松弛,时间长一点也没事)

    淡奶油小花面包的做法 步骤5
  6. 家务忙完开始整形,先按扁然后用擀面杖擀成长长的,看图吧!

    淡奶油小花面包的做法 步骤6
  7. 卷成长绳

    淡奶油小花面包的做法 步骤7
  8. 按顺序编成小辫子花~(还不是很熟练,有点丑,特别是发酵后有点难看!)

    淡奶油小花面包的做法 步骤8
  9. 放入烤盘中

    淡奶油小花面包的做法 步骤9
  10. 另外9个我把它绕在对开的香肠上面,看个人喜欢吧!各种造型都可按自己想法做,随意随意!哈哈~

    淡奶油小花面包的做法 步骤10
  11. 开始发酵,我没有发酵箱,所以是利用烤箱的发酵功能发的,但是会在烤箱里放一杯温水,营造一定的湿度利于发酵!时间50分钟左右,二倍大就可以了。烤的时候还会变大的!发酵完成立即180度预热烤箱。然后涮蛋黄液撒熟芝麻(不喜欢的都可不用)。

    淡奶油小花面包的做法 步骤11
  12. 预热结束设置时间烘烤20分钟烤箱,我家的是微蒸烤一体机,所以温度难控制,当烤到8分钟左右我就要盖锡纸!然后继续烤到结束!每一家烤箱脾气不同,自己摸索啊~而且如果裹了香肠的话要多烤5分钟哦。

    淡奶油小花面包的做法 步骤12
  13. 时间到后取出震盘,然后放凉网架!等冷后放袋袋里!每次烤完一定是要吃二个才过瘾!☺️

    淡奶油小花面包的做法 步骤13

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-04-04 19:45:57
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