甜品 八寸戚风蛋糕

5个蛋黄放无油无水的盆里

5个蛋清放无油无水的盆里

蛋黄盆里放30g细砂糖，搅拌

蛋黄盆里放60g牛奶，搅拌

蛋黄盆里放65g玉米油，搅拌

30g可可粉和70g低筋面粉装在一个盆里混合均匀

把混合好的粉状过筛到蛋黄盆里，

用电动打蛋器从中间画小圈圈搅拌至无颗粒，变成巧克力色的蛋黄面糊糊

用电动打蛋器打发蛋白，分3次把60g的白砂糖倒入，

打发成提起为坚挺得倒三角形即可，

将打发好的蛋白倒入蛋黄面糊中，

注意搅拌时从下往上翻拌均匀，不能画圈，否则会影响成品效果，

烤箱提前预热150度，上下火，十分钟，将蛋糕糊倒入8寸活底模具中，

震出模具中的气泡，可多震几次，

放入烤箱，大约50分钟，每个烤箱的温度可能不太一样，自己摸索尝试，

烤好后，倒扣在架子上，放凉一小时后脱模即可。

水果裸蛋糕成品，如果想看打发奶油和蛋糕胚分割的步骤，请看我另一个菜谱，