啤酒鸭+土豆
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人做过这道菜
是新一啊
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
用料
啤酒鸭+土豆的做法
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买上半只鸭子简单清洗(本次制作我仅仅用了四分之一只鸭子)
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用大砍刀 剁碎
肥肉和瘦肉分开
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清水烧开 加入切好的鸭子块
+2勺料酒 +2个姜片
肥瘦一起加入
煮至肉至变白，3分钟后
捞出过冷水备用， 然后把肥瘦分开。
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把锅烧开
假加入肥鸭肉 煎至偏黄 出大量油(不需要加其他油)
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然后
＋大蒜 4颗拍碎
+姜片 3-4片
+桂皮 2块
+茴香3颗
+秘制辣椒油(没有就加辣椒粉)
+糖 一小勺
+豆瓣酱 一小勺
炒2分钟 加入鸭肉
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加入鸭肉
大火炒3分钟
加入切好的土豆块
炒5分钟
加入一瓶啤酒 耗油2勺 生抽2勺 适量盐
盖上盖子 大火烧开，
改小火 焖 15-20分钟 20分钟后可以尝试一下味道，肉是否偏硬还是偏软
看个人口味 确定是否还需要在煮。
(这里可能酒味偏重，但是没事 收汁时，酒精就会挥发)
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感觉软硬不错了，
大火收汁，加入青辣椒 大葱 小米椒(看个人量)
根据口味增盐。
即可收锅
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装盘即可
小贴士
煸炒鸭肉可以煸出鸭油，使鸭肉吃起来不会腻，同时也可以起到去腥的作用
.烧制时，全程不加水，倒入1000毫升啤酒，使其可以刚好没过鸭肉，大火烧开后改中火煮20分钟即可
.烧制时，全程不加水，倒入1000毫升啤酒，使其可以刚好没过鸭肉，大火烧开后改中火煮20分钟即可
