八寸蜂蜜戚风(用于自己记录)

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用料  

牛奶 70克
玉米油 65克
蜂蜜 45克
面粉 80克
玉米淀粉 20克
蛋黄 5个
蛋白 5个
柠檬汁/白醋 几滴
白糖 45克

八寸蜂蜜戚风(用于自己记录)的做法  

  1. 牛奶、玉米油、蜂蜜搅匀(蜂蜜可换成30g糖)

  2. 将面粉和玉米淀粉筛入步骤一的混合物中,Z字型搅拌至无颗粒

  3. 将五个蛋黄放入步骤二的混合物中,搅匀

  4. 打发蛋白,蛋清中加入几滴柠檬汁,然后分三次加入白糖,蛋白打发至湿性偏干

  5. 翻拌法将蛋黄糊和蛋白霜混合,震三下后放入预热好的烤箱,上火110,下火100,放烤箱中下层烤80分钟

 

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该菜谱发布于 2020-04-04 20:13:12
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