巧克力蔓越莓玛德琳

准备好所有食材，鸡蛋一定要常温的。（因为要和黄油混合所以必须常温，不然黄油会凝固）

隔热水软化黄油，打至微微顺滑，因为这款玛德琳蛋糕里面没有泡打粉，它的膨胀主要依靠的是黄油和鸡蛋。

加入常温鸡蛋。搅拌至微微膏状。

这样子就可以了。

加入砂糖搅拌。混匀至糖融化。

加入柠檬汁。搅拌均匀。

加入蔓越莓，搅拌均匀。

加入过筛的低筋面粉，混合至均匀没有颗粒状就可以，不要过度搅拌。

做好的面糊盖上保鲜膜，静置十分钟。此时预热烤箱，上下火170度。静置好的面糊装入裱花袋。

将裱花袋剪一个一厘米宽的口子，把面糊挤入模具，最好是八分满。全满也没关系，因为不含泡打粉，膨胀没有那么厉害。

这样子。

放入烤箱倒数第二层烘烤20-25分钟。

烤蛋糕的时候就可以开始融化巧克力啦。我用的是法芙娜的巧克力，建议家人食用还是用可可脂的比较好。这款是巧克力豆66%的黑巧，口感上是微苦的。

巧克力币隔水融化，不建议微波炉转，因为会导致巧克力液体不顺滑。

在逐渐融化的巧克力中加入柠檬汁，这是为了减少巧克力的苦涩。

加入椰子油。这样会让巧克力口感上更丝滑和香醇。

这个时候玛德琳也烤好啦。烘烤好的玛德琳表面没有很明显的鼓起小肚子（没有泡打粉的缘故），如果追求美貌的话可以在方子里加入3克无铝泡打粉，我家是小孩子吃，所以不喜欢加泡打粉。

出炉的玛德琳翻转，不脱模静置晾凉约10分钟，

一个个蘸上巧克力酱就大功告成啦。

做好的巧克力蔓越莓玛德琳放入冰箱让巧克力凝固。超级好吃。

成品图

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好吃哒

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一口一个没有啦